| 毎度 |
最近だいぶ活の剣先烏賊がお客さんの中で話題になってきてまして、リクエストが多くなってきております。 （2008.9.7[Sun]）
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| 毎度 |
朝晩涼しくなってきまして食欲もでてくるころじゃありませんか？ （2008.9.3[Wed]）
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| 毎度 |
うちわ海老に剣先烏賊と盛り込んでみました。 （2008.3.18[Tue]）
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| 毎度 |
この時期南島で水揚げされたイサキです。 （2008.3.8[Sat]）
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| 毎度 |
三重県から「活」の鰯が入荷しました、飯田下伊那では珍しいと思いますよ。 （2008.3.2[Sun]）
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| 毎度 |
おこぜが水揚げされてきましたので、本日の白身で使いました。 （2008.2.14[Thu]）
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| 毎度 |
まだまだこの時期の金目鯛は美味しいですよ。 （2008.2.6[Wed]）
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| 毎度 |
１０㎏の鮟鱇です、さすがにこのくらいの代物は見事ですね。(∩.∩） （2008.1.14[Mon]）
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| 毎度 |
毎年恒例のかじかの唐墨の仕込みも順調に進んでいまして、師走を迎えてるかんじがしますね、年末には提供できると思います。 （2007.12.1[Sat]）
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| 毎度 |
以前に紹介いた「キントキ鯛」の造りです、キンメ対に煮ていますが身質もちがいますね。 （2007.11.16[Fri]）
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| 毎度 |
刺身もこんな感じでこさえてみました。 （2007.11.11[Sun]）
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| 毎度 |
秋ですので、こんな焼八寸です＼(^O^)／ （2007.11.10[Sat]）
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| 毎度 |
たにしです、最近じゃ珍しくなってきてませんか？今日は味噌汁にしてみました(∩.∩） （2007.11.8[Thu]）
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| 毎度 |
キントキ鯛です、活で入荷するのは珍しい魚なんですよ。 （2007.11.4[Sun]）
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| こんなのが＼(◎o◎)／！ |
松茸の里として有名な豊丘で採れた松茸です、一本３８０㌘もありましたよ(?_?)エ? （2007.10.21[Sun]）
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| 順調に |
山口県の『角嶌』の剣先烏賊が順調に入荷しております、コリコリとした触感と透き通った烏賊の身を味わって頂きたいですね。 （2007.10.19[Fri]）
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| 毎度、 |
松茸の時期になつてきましたね、毎年不猟と言われながらも一日に１５０㎏以上の松茸が採れる時期がありまして、値段もがく～んと下がるんですよね、今が食べ時ですよ。 （2007.10.11[Thu]）
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| いよいよ |
食欲の秋ですね、こんな寿司盛りを作っております。 （2007.10.4[Thu]）
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| 毎度 |
本日は毛蟹の入荷がありました、脱皮直後の蟹のため値段がやすくて一杯６００円でお出しできました、蟹汁が最高でしたね∈^0^∋ （2007.9.27[Thu]）
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| 夏本番。 |
伊勢海老の時期ですね、かじかの玄関咲の水槽にもしっかり海老が入荷しております。 （2007.9.6[Thu]）
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| 巷でいう！！！ |
珊瑚礁の海でヒトデが珊瑚を食い荒らす被害をテレビでみますが、かじかでも『雲丹』がヒトデの被害にあっております（×_×）(>_<)ゞ 彼らは体内から消化酵素を出して溶かしながら食べちゃうんですよ。 （2007.8.13[Mon]）
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| これまた(・O・;… |
オマール君が牡蠣を襲っておりますに∈^0^∋ （2007.7.30[Mon]）
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| 毎度 |
カウンター水槽の『牡蠣と海鼠』です、牡蠣はこれからが岩牡蠣の本番ですので、海のミルクを味わって頂きたいですね(∩.∩） （2007.7.4[Wed]）
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| 毎度 |
網掛けの漁師さんの水揚げです。 （2007.6.6[Wed]）
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| 毎度 |
越前の玉川漁港の様子です、直線距離で１００ｍ位の小さな漁港です。 （2007.6.5[Tue]）
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| 毎度 |
活魚の視察で急遽越前海岸まで行って来ました、この時期は蟹の水揚げもないので浜も閑散としてましたが、地魚の虎魚や皮剥小豆ハタなどが水揚げされてましたね。 （2007.6.4[Mon]）
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| 毎度です。 |
本日新聞広告を見てTelして頂いた皆さん誠に申し訳ありませんでした(._.)オジギ 漁の都合で入荷がほ日曜日なってしまいます事をお詫びいたします。(_ _ )/ハンセイ （2007.6.1[Fri]）
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| こんな魚が入荷しましたが？ |
今回の活魚の入荷で こんな魚が来ました(?_?)エ?三重の浜ではミノ笠子と言うことですが？？？ （2007.5.22[Tue]）
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| 毎度 |
カウンターの水槽に新しい仲間が増えました、蝉海老の赤ちゃんです(∩.∩） （2007.5.13[Sun]）
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| こちらも |
つまみ用の寿司です （2007.3.16[Fri]）
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| 毎度 |
仕出し用のつまみです
（2007.3.15[Thu]）
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| 毎度 |
こんな盛り合わせを作ってみましたドモ＼(^_^ドモ＼
（2007.2.4[Sun]）
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| 毎度 |
今日は「剣先烏賊」を入れた刺盛りの写真です。 （2007.1.20[Sat]）
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| 毎度 |
こんな盛り込みを作ってみました(∩.∩） （2007.1.19[Fri]）
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| １７日に！ |
静岡から槍烏賊が入荷予定です、本数は５０本限定なので予約はお早めに、 （2007.1.17[Wed]）
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| 今週は！ |
明日千葉から伊勢海老が入荷します、今回は５０㎏位の予定で１２００円位で販売できるサイズから、一本１㎏以上の代物も入荷しますのでお楽しみに(＾ニ＾）(∩.∩） （2007.1.16[Tue]）
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| 今週は！ |
千葉県からの烏賊が入荷予定です、また日取りが判り次第お知らせしますねドモ＼(^_^
（2007.1.15[Mon]）
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| 毎度、 |
緊急なんですがドモ＼(^_^ 明日今年初めての烏賊が入荷します、今回は［剣先烏賊］です一杯3000～3500\位の予定ですので生きてる烏賊が食べたい方はお早めに(._.)オジギ （2007.1.11[Thu]）
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| 毎度、 |
このところ良く注文頂くかじかの厚焼き玉子です。
（2007.1.9[Tue]）
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| 宴会の！ |
刺身の盛り合わせです、各々の会席料理から盛り込み料理とリクエストしてくださいね<(_ _)> （2007.1.7[Sun]）
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| 三重の |
市場の競りの様子です、今年もここから天然物の魚が水揚げされて飯田まで運ばれて来ます。 （2007.1.6[Sat]）
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| 正月ですね |
こんな感じで今年も始まりますので、皆さんど～ぞ宜しくお願いいたします<(_ _)>(._.)オジギ （2007.1.3[Wed]）
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| 正月の |
前菜料理です、今年も今日からはじまります。 （2007.1.2[Tue]）
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| 油坊です。 |
ここらでは馴染みの薄い魚ですが、魚好きや北海道旅行で食べた方などには絶大な人気のある代物ですね、刺身、煮付け、鍋物などで召し上がっていただきます。 （2006.12.7[Thu]）
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| 毎度 |
三重県は南伊勢町のサザエと海老です （2006.12.2[Sat]）
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（2006.11.30[Thu]）
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| 毎度。 |
今日の仕込みの中で鮟鱇を下ろしてた時、胃袋の中から出てきた代物です、鮟鱇って本当に丸飲みするのが解って頂けたかとおもいますよ＼(◎o◎)／！ （2006.11.23[Thu]）
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| いよいよ！！！！！！！！！！！！！！＼(^O^)／ |
今期初のアオリ烏賊の入荷です、まだまだ漁が少ないので本数が少ないですが、これからの水揚げに期待したいですね(＾ニ＾） （2006.11.9[Thu]）
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| ど～もです(∩.∩） |
寒くなると暖かい献立が多くなります、今回は蟹を練り込んだ饅頭です、蟹餡を掛けてお出ししました。 （2006.11.5[Sun]）
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| 毎度 |
１１月になりましたね、この時期になると蕪を使った料理がメニューの中に入ってきます、今回は蕪の中に海老の擂り身を打ち込んだ蕪蒸しです。 （2006.11.1[Wed]）
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| 毎度 |
冬の味覚きんきが入荷しました、煮付け、焼き物、唐揚げに刺身にと、いろいろな食べ方で召し上がっていただきたいですね(∩.∩） （2006.10.26[Thu]）
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| 今日はですね！ |
かじかでよくでますサラダ巻の紹介です、厳選された食材とよく言われますが、極々一般に出回っている食材で作っていますが、これがあ～た！！！ けっこう人気ですでね＼(^O^)／かじかの主力商品になっております、(∩.∩） （2006.10.21[Sat]）
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| 毎度 |
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本日は私事で誠に申し訳有りませんが、体調不良につき店を休ませていただきました、 （2006.10.17[Tue]）
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| こんなメニューも！！！ |
元々寿司屋上がりの店主ですので、こんなメニューもあるんですよねf(^ー^; 気が向いたら食べてみてくださいねm(__)m アリガトォ （2006.10.13[Fri]）
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| 今年も |
河豚の時期が来ましたよ、今回の仕入れ２０㎏分の河豚の中で白子入りは８㎏でしたね、意外と少なくて残念でした（×_×） （2006.10.10[Tue]）
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| 松茸と車海老 |
秋の焼き物です、日本酒で召し上がって頂きたいですね(∩.∩） （2006.10.6[Fri]）
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| この時期になると |
牡蠣の時期になってくると、個数限定でお出しするのが 特大牡蠣フライです、一口じゃ食べれないのでナイフとフォークを付けてお出ししてます、一人前１２００￥後わずかですよ！！！ （2006.10.3[Tue]）
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| 毎度 |
こんな刺し盛りを作ってみました （2006.10.1[Sun]）
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| そろそろ |
前菜にも秋の食材が入ってきました、今年の茸は採れるのかと！？心配してる私でしたドモ＼(^_^ （2006.9.29[Fri]）
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| そろそろ！ |
巷にも茸が出回り出しましたが、今年も茸の食中毒注意報が出てますよ、一般的には飲食店より家庭で食べられる茸から発生してますので、皆さんも気を付けてくださいね。 （2006.9.27[Wed]）
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| 毎度 お知らせです。 |
今日はおしょうにんが入荷したので お知らせしますね。 （2006.9.23[Sat]）
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| hvf |
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op （2006.9.17[Sun]）
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| なかなか |
仕事中に『ふっ』と気が付いてシャッターを押しました、綺麗にに揃った車海老蔵君です(∩.∩） （2006.9.10[Sun]）
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| 伝心です |
最近入りました福井県の日本酒です、【 霊峰白山の懐に抱かれた全国有数の酒米産地，奥越前の契約農家と共に育てた酒米を使用した酒です】 一合瓶の飲みきりサイズで、本醸造、純米酒、純米吟醸、大吟醸と 飲み比べで揃えてみました、冷や良し、燗良しと、一度試してみてくださいね。 （2006.9.1[Fri]）
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| 毎度 |
今日は牛筋の仕込みの日なので、その様子をアップしますね かじかでは一回の仕込みに約１０㎏の筋肉を使いますが、最初の水炊きで約２㎏程の脂が落ちまして、その後４時間水炊きした後玉葱と蒟蒻を入れ味付けて煮込みます、味がなじむのは次の日ですかね(*^_^*) （2006.8.19[Sat]）
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| ちょっと、 |
食材の残り物で酢の物をこさえました、以上。 （2006.7.29[Sat]）
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| 夏と言えば。 |
床節も忘れてもらっちゃ～困りますよねf(^ー^; よく店でもお客さんに［床節って鮑の小さいヤツでしょ！？］な～んて聞かれますが、そんな事を言っちゃうと【鮑さん】に失礼ですからねσ(｀´メ∂ 鮑と床節は別物と考えてくださいね。 （2006.7.24[Mon]）
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| 鱧の |
鱧の揚げ出しです、骨切りした鱧の身を葛で揚げて出し汁をむ掛けたシンプルな料理ですが、皮と身の間のゼラチンがとろ～っとしまして、オツな一品ですよ。 （2006.7.13[Thu]）
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| この時期になると |
鱧の季節になりました、関東では馴染みが薄いのですが、夏を代表する食材いです、鋭い歯に厳つい顔をした『ヤツ』ですが蛋白できれいな身ですが、骨が多いのが厄介なんですよね…>_<… 職人の腕が試される魚なんですよ。 （2006.7.6[Thu]）
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| いよいよ７月です。 |
だんだん暑くなつて来ますと 食欲も減少ぎみになりますよね(>_<)ゞ(>_<)ゞ 料理を作る側も頭を悩ませる時期んなですよ……… 白身魚をあられで揚げて、大根卸しを葛で割って掛けてみました。 （2006.7.1[Sat]）
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| 毎度です |
本日はこれから時季のスルメ烏賊が入荷しました、明日、明後日あたりまでの販売となりますので、お好き方はお早めに(＾ニ＾）(＾ニ＾）(＾ニ＾）(＾ニ＾） （2006.6.30[Fri]）
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| 毎度 |
初夏の料理の定番の『冷製の茶碗蒸し』です。 （2006.6.25[Sun]）
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| ぼちぼち！ |
そろそろ初夏の献立を考える時期になってきまして、【冷静に冷製の碗物】を考えてみました、出し汁を寒天で固めて『ジェル』を作り、夏野菜と海の食材に掛けてみました。 （2006.6.19[Mon]）
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| かじか自慢の∈^0^∋ |
卵焼きです、シンプルな出し巻きですが開店からの味を守っています。 （2006.6.10[Sat]）
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| 刺身を造りました(^_^)b |
こんなのを造りました。 （2006.6.7[Wed]）
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| 毎度 |
かさごです これから刺身にされます(>_<)ゞ （2006.6.4[Sun]）
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| 毎度、お酒です |
今回はお酒の話しです、かじかでは僕の好みもあるのですが、長野県内の酒蔵の酒にこだわって置いてます、有名銘柄じゃありませんが、しっかりした仕込みの蔵がある事を紹介致します。 ①中野市㈱ 丸世酒造 旭の出勢正宗、純米［ﾋﾉﾃﾞﾉｲｷｵｲﾏｻﾑﾈ］ ②川中島 千野酒造 幻舞、純米吟醸 無濾過生原酒［ｹﾞﾝﾌﾞ］ ③丸子町 信州銘醸㈱ 梁山泊、吟醸 ［ﾘｮｳｻﾞﾝﾊﾟｸ］ ④岡谷市 高天酒造㈱ 高天、特選辛口 ［ｺｳﾃﾝ］ どの酒もそれぞれ特徴がありますので、是非召し上がってくださいね(∩.∩） （2006.4.16[Sun]）
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| これは！ |
奈屋浦港の模様です、この浜は日本でも有数の定置網の基地でもあり、春先で天然の真鯛が多かったですね、あとカンパチや鯵がおりましたね。 （2006.4.7[Fri]）
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| 続いて！ |
三重県は南島、方座って言う浜の模様です、この日は雨揚がりという事もあり水揚げ量は少なめでしたが、まとう鯛、真鰺、３㎏ものの平目やホウボウにあおり烏賊、真鯛etcって感じでした。 （2006.4.6[Thu]）
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| 本日は |
今日は本来、営業日なのですが昨晩仕事が終わった後１２時頃から 三重県の浜までひとっ走りしまして、浜の様子や水揚げされる魚を見て来ました、その模様をお届けしますね まずは朝方の漁船からの水揚げの模様です。 （2006.4.5[Wed]）
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| 毎度 |
あまり見慣れないさかなですが、けっこうファンが多い魚です魚体に似合わず淡白で旨味のある身でして、ポン酢などで召し上がって頂きたい魚です【こち】です。 （2006.4.2[Sun]）
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| いよいよ明日から |
四月ですね、来月は仕入れの段取りに三重の浜に出掛けます、春先の魚に烏賊の段取りと忙しくなります 詳細は追って報告しますね （2006.3.31[Fri]）
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| ま～いど |
烏賊です、まだまだ量は少ないのですが剣先烏賊が入荷してます、週末のみですので、リクエストにお応えできない時もありますが 勘弁してくださいね(_ _ )/ハンセイ 烏賊好きの方にはたまらないと想いますので予約いただければ、頑張って確保いたします※週末のみの販売ですドモ＼(^_^ （2006.3.25[Sat]）
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| ちょっと早いのですが！ |
三重の浜でいさきが揚がりだしました、刺身と寿司にアラ汁で召し上がっていただきます。 （2006.3.18[Sat]）
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| 毎度 |
いきなり頭のアップで驚かれましたか！？(?_?) 春先に出回る魚なんですが、顔に似合わず旨味のある魚です かものはしに似てるとおもいませんか(∩.∩） （2006.3.14[Tue]）
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| 馬刺です |
かじかでは開店以来馬刺は霜降り肉にこだわっていまして、お客さんに喜んでいただいています、お好きな方は一度召し上がって頂きたいですね(∩.∩） （2006.3.9[Thu]）
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| 毎度です |
本日はちょっと変わった生き物の話しです、【軟体動物門腹足綱直腹足亜綱異上目科】？？？なんだかわかりますか？(;゜)ウッ! 正解は（うみうし、海の牛）の生物学名なんですが、さっぱり解りませんよね 簡単に言うと殻の無い貝類の事なんです(?_?)エ? 最近かじかの水槽の新しい住人になったヤツです、気味悪りますがなかなか可愛い動きをするヤツなんですよ(∩.∩） （2006.3.4[Sat]）
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| 毎度 |
今日は天然本鮪の話です、先日店に来られた妊婦さんとの会話の中で、産後で体に良い食べ物ってなに？っと言う会話の中で、菠薐草［ほうれんそう］や豚肉などと話をしてまして鮪の話が出たんですよ、鮪の中でも本鮪が一番鉄分が多くて妊婦さんや 産後には特に良いんですよ(∩.∩） 後貧血ぎみの方にもお勧めですので、是非召し上がって頂きたいですね。（2006.3.2[Thu]）
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| すっぽんです |
スッポン好きにはたまりませんよね～(∩.∩）まだまた寒いこの時期、スッポン鍋の予約が多いんですよね、人に連れられて来て初めて食べる方や愛好家の方まで様々ですが、さすがに雑炊は皆さん喜んで帰られますよ∈^0^∋ （2006.2.20[Mon]）
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| 今月いっぱいですかね～ |
かじかでも河豚料理をお出ししてますが、毎年２月いっぱいぐらいまでですかね！養殖河豚から天然河豚まで扱っておりますので、よろしくです(∩.∩）ちなみに↑㊤の画像は河豚の解体の写真です。 （2006.2.4[Sat]）
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| 二月になりました |
今月は鮮魚月間として、煮魚、焼き魚等々鮮魚に力を入れていきたいと想っています(∩.∩）まだまだお酒の美味しい季節ですので、魚と一緒に召し上がって頂きたいですね∈^0^∋ （2006.2.1[Wed]）
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| こいつも！ |
かじかのカウンター水槽で２年近くも鎮座してるのが［蝉海老］学名［ゾウリ海老］と呼ばれてるこいつです(゜;)エエッ今まで一匹だったのが 今回仲間が加わりまして どことなく嬉しそうにしてると感じるのは僕だけでしょ～か！？(^◇^;) （2006.1.28[Sat]）
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| 今年も！！！ |
年明けのこの時季になると南島の浜に揚がってくるのが［地元］で言う［箱海老］です［ウルトラマン海老］とも言うそ～ですが、学名は解りません…(;゜)ウッ! 数が少なくてこの時季にしか捕れないので、けっこ～貴重なんですよ＼(◎o◎)／！ とっ言う訳で興味のある方は一度食べてみてはいかがですかね！ （2006.1.27[Fri]）
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| かじかです |
今日はかじかの宴会風景をアップしました、こんな感じでお客さんを迎えています、銘々の会席から盛り込み料理まで御用意いたしております。 （2006.1.24[Tue]）
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| 毎度です |
今年もうちわ海老の時季がきました、まだまた馴染みが無くて不気味がられますが、食べてみると(゜◇゜)ガーン皆さん驚きますね、一度いかがですか(∩.∩） （2006.1.20[Fri]）
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| 鮟鱇のお客様へ |
毎度！本日は鮟鱇の御予約有難うございました(∩.∩）本日は１０㎏の鮟鱇を御用意させていただきました、鮟鱇のコース料理はいかがでしたか？？？またよろしければ感想を聞かせて頂ければ幸いです、f(^ー^; （2006.1.19[Thu]）
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| 毎度です |
新年も明けまして、今年も宜しくであります(∩.∩）、かじかのカウンター水槽の中も多少にぎやかになってきとります、一度いらしてくださいね （2006.1.10[Tue]）
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| 毎度です。 |
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皆さんお久しぶりです、ここしばらく忙しさでおすすめメニューの更新が出来なくていました、、、、、、、かじかの2005年通常営業も昨日でラストとなりまして、明日の年取り仕出し営業を残すだけとなりました この一年もお客さんのおかげで無事過ごす事ができ感謝感謝の一言です、明日の仕出しも精一杯努めさしていただきますので来年も宜しくです、来年はどんな料理＆企画で「遊ぶか」考えますので、期待しないで待っててくださいね、一日早いのですが 皆さんが【ぼちぼち】酔い年を迎えれますように。 （2005.12.30[Fri]）
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| 今！、巷で！！！ |
って言うか、マイブーム的なところもありますが こどもび～るとスワンサイダーのお知らせです(^^) サイダーはラムネ系のピリピリした感じで、昭和４～５０年代を感じさせるラベルが｛ほっと｝する感じですよ！ また、こどもび～るは完全ノンアルコールの炭酸飲料なのですが、びーるをちょっと薄くした色と注いだ時に出る泡がいつまでもグラスに残り、まさにビールって感じなんですよね、子供さんには好評ですよ(∩.∩） （2005.10.6[Thu]）
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| いよいよ！ |
１０月になりました、今年も七輪の海鮮焼きの季節になつてきました、好みのお酒でゆ～くりと焼いたり炙ったりして召し上がっていただきます、秋の夜長にこんな飲み会は、いかがですか∈^0^∋ （2005.10.1[Sat]）
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| 毎度！ |
今年もまた三重県南島町で渡り蟹が水揚げされてきました、夏場に出回る事もありますが、南島町ではこれからの方が多いですかね！一般的に味噌汁が多いですが、かじかの渡りは大きい物で500～700ｇで小さい物でも300ｇありますから、焼き物で食べて頂いてます(＾ニ＾）もちろん活の生かしですから味は保証しますよ。 （2005.9.29[Thu]）
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| そろそろ |
そろそろ車海老が入荷してきました、刺身も良いけど天麩羅もね！！！頭までパリパリでたべれますから(∩.∩） （2005.9.21[Wed]）
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| サラダも |
蟹のマヨネーズサラダです、単品でも提供してます メニューにはありませんが よかったら注文してくださいね(∩.∩） （2005.9.15[Thu]）
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| こちらも |
コース料理の一品です、豚トロの朴葉焼きです秋の料理になっていきますね(∩.∩） （2005.9.13[Tue]）
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| これから これが！ |
烏賊の陶板焼きです、これから美味しくなる時季をむかえます、コース料理に入れてます(∩.∩） （2005.9.11[Sun]）
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| 毎度 |
久しぶりに刺身の写真をアップしてみました。 （2005.9.9[Fri]）
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| 水槽の！ |
石垣鯛です、黒い表面に白斑点が特徴的魚です、磯釣りで人気のある魚で成長すると３～４ｋｇにもなる魚です。 （2005.9.8[Thu]）
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| 毎度 |
トマトのグラタンです、この時季夏野菜のトマトはよく食卓に上がる事でしょうd(^-^)ネ!そのトマトを使った一品です、くりぬいたトマトの中にソティーした鴨肉とホワイトソースを入れチーズと生パン粉で焼いてあります、トマトはあくまでも器代わりですが別に食べていただいても構いません。 （2005.9.2[Fri]）
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| これまた(・O・; |
白身魚を使った一品です。小麦粉をつけた平目の切り身をバターでｿティーしてキャビアを添えました、ちょっとお洒落な一品でしょ！ （2005.8.30[Tue]）
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| 白身魚で！ |
今日は白身魚を使いハリハリサラダを作ってみました、カルパッチョ風に仕立てる時もありますが、胡麻油を使ったタレで召し上がっていただきます、野菜といっしょなので生物がちょっと苦手な人でも食べれちゃうかなって感じですかね(∩.∩） （2005.8.27[Sat]）
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| 毎度です(∩.∩） |
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今日は台風が接近してるせいで、夜半から降り出した雨が激しくなり、風も激しくなってきて最後のお客さんが帰ったのが１０時３０分！明日からの週末がまた忙しいので、今日はも～閉めさせていただきました(^_^;) 皆さん雨、風、にはじゅう～ぶんに気を付けてくださいね、それではおやすみなさい(-_-)zzz （2005.8.25[Thu]）
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| 毎度。 |
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お盆も過ぎて朝晩多少涼しくなってきた気がしますが、皆さんはいかがですか・? かじかの岩牡蠣も後わずかになりまして徐々に秋の食材へと変わりつつあります、まだこれから残暑で暑い日が続きますが、冷えたビールでお待ちしてますね。 （2005.8.18[Thu]）
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| 蛸です！ |
夏場に多く出回る蛸ですが、種類もイロイロで今日紹介するのは、手長蛸です、ブツ切りの踊り食いでお出ししてますが、皮も生臭く無く吸盤が口の中に 張り付く感じを楽しんで頂けると思いますよ！(∩.∩） （2005.7.16[Sat]）
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| 夏鯖です、 |
今日の三重からの仕入れで入荷しました、わりと小ぶりのわりには、脂もそこそこにあり美味しそうでしょ！？ 寿司と刺身でめしあがって頂きましたよ。 （2005.7.15[Fri]）
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| 鮪の！ |
本鮪のカマ焼きです、ちょくちょくお客さんの注文で調理しますが、！やっぱ脂ののりは本鮪ですよ＼(◎o◎)／！ 常にある訳じゃ～ないので、事前に予約で宜しくです(._.)オジギ （2005.7.14[Thu]）
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| 今週から、 |
いよいよ新秋刀魚の登場ですよ、幅もあり脂もそこそこの秋刀魚でした、刺身や握りで召し上がって頂いてます。 （2005.7.12[Tue]）
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| 今日は |
鯛の酒蒸しです、約１㎏の鯛を葱と一緒に酒蒸しにしてみました、夏葱のシャキシャキ感が鯛の脂っこさを消して美味しかったですよ。 （2005.7.9[Sat]）
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| なまこです |
なまこです、コリコリとした歯ざわりと、磯の香りです(^_^)b 硬いのが嫌な方には、軟らかくしますから 言って下さいね。 （2005.7.7[Thu]）
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| 今年の！ |
今年の岩牡蠣が入荷してます、身の入りもまずまずで、海のミルクと言われるだけあって、濃厚な味わいですよ(∩.∩）一ヶ1㎏位あり、そこらで扱ってる物とは全然違いますよ。 （2005.7.5[Tue]）
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| 夏と言えば！！！ |
貝類が美味しい時季になってきました、今年も夏の貝が続々入荷中です、刺身はもちろん！焼き物や蒸し物などで 召し上がっても美味しいですよ！！！！ （2005.7.2[Sat]）
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| 毎度です。 |
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いよいよ５月になり、連休を迎えレてジャーや旅行に出かけてる人もいるんでしょうね、この時期かじかでは帰省して実家で過ごしてる方が来店して頂いてますよ、懐かしい顔なんかに出会えたりしね。 （2005.5.3[Tue]）
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| 本日入荷の＼(◎o◎)／！ |
地方によっては海のかじかとも呼ばれてる「おこぜ」です！おこぜも何種類ありますが、今回入荷したのは本虎魚です、それも１キロ以上の活の虎魚は、なかなか捕れませんので貴重ですが、さっそくお客さんに食べられちゃいました…今はカウンターの水槽に可愛いい？虎魚がいますので見てあげてくださいね。 （2005.4.18[Mon]）
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| 知る人ぞ知る！ |
うちわ海老です、評価てきには伊勢海老に退けをとらないと評価されてる海老です(∩.∩）ネットで調べて頂けばいろいろ情報が出てますので、かじかでは今のところ毎週入荷してますので、食べてみてくださいね∈^0^∋ （2005.4.12[Tue]）
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| こ～んなのもいます！ |
赤なまこです、実物を見るのは初めての人が多く、珍しがったり気味悪がったりしてますが（Q_Q)↓食べると美味しいのよッて［彼？＆彼女？］も言ってましたよ！！！ ただ最初に食べた人は、かなりのチャレンジーだったですよね＼(◎o◎)／！ （2005.4.6[Wed]）
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| これはなんて言うのでしょ～か？ |
只今かじかの水槽の中で隅に追いやられてます僕は、あまり人に知られてないのか…気味悪がられて肩身の狭い思いです(>_<)ゞ誰か僕を見に来て下さいよ（×_×） 【マスターからの一言！】名前を当ててくれた人に、彼？！に変わって何かおごっちゃいますよ！(＾ニ＾） （2005.4.2[Sat]）
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| 渡り蟹です |
渡り蟹が入荷しましたので、お知らせしますね(^-^)ハサミは他の生き物をイジメルので輪ゴムで結んであります、ちょっと不格好な歩き方で面白いですよ＼(^O^)／ （2005.3.30[Wed]）
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| 私は！？ |
今週の活魚の仲に紛れ込んでた奴です(゜;)エエッ 淡水の泥鰌（どじょう）に似た奴ですが、名前はな～んて言うのか？？ （2005.3.24[Thu]）
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| 毎度 お知らせです。 |
鯖好きの皆さん、お待たせ致しましたf(^ー^;今月の２５（金）に三重県の活鯖が入荷しますよ！天然物ですので本数が少ないので御予約はお早めに、２５日～２７日までの予定です。 （2005.2.16[Wed]）
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| 毎度 お知らせです。 |
今週の三重からの仕入れで、鮑の少８０～１００ｇのサイズが入りましたよ！！！大きいサイズだと値段が心配だと言う人にも安心ですよ(∩.∩）刺身はもちろんですが、一度焼いて食べてみてください∈^0^∋ （2005.1.28[Fri]）
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| 度々！！！ |
以前にもお知らせしましたが、この時季の本皮剥なんですがひじょ～に肝がのってるんですよ＼(◎o◎)／！写真でみていただいても解るように魚体に対しての肝の量が多いでしょ！！！肝のプリプリ感とまったりとした歯ごたえと甘味！生臭さなんかぜんぜんありません、自信をもってお勧めできる商品ですよ(∩.∩）(∩.∩） （2005.1.18[Tue]）
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| 毎度 |
今日はお客さんから頂いたザリガニです、水が冷たいこの時季と育った川の水か綺麗の為でしょうか？！塩茹でで食べたのですが泥臭く無く、けっこういけましたよ(∩.∩）常連にお出ししたところ評判も上々でした、ちなみに天竜川の伊勢海老でお出ししましたよ^_^;…… （2005.1.16[Sun]）
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| 活、鮟鱇です |
今日は地元の福田さんの注文で８㎏の鮟鱇を捕りました、生かしで仕入れたので肝と身は刺身とシャブシャブで召し上がって頂きました(∩.∩）メンバーの中には初めて食べる人もいて喜んでいましたよ、ちなみにシャブシャブより生の方が好評でした。 （2005.1.15[Sat]）
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| 毎度 |
年末の寿司の仕出しもご用意できますので、皿盛り同様に宜しくお願いいたします。 （2004.12.21[Tue]）
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| 毎度！お知らせですよ(*^_^*) |
今年も年末が近づき恒例の仕出しの準備が始まりました、今年も昨年同様に伊勢海老を入れた皿盛りになります∈^0^∋三重県直送の生の伊勢海老＆鮮魚の刺身を御家庭で！！！冷凍では無い生を味わって頂きたいですね(∩.∩）御予約は２５日頃までにお願いできればたすかります。 （2004.12.20[Mon]）
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| 毎度 お知らせです。 |
かじかにマスコットが来ました＼(^O^)／！三重県で捕獲された猫鮫です(∩.∩）(∩.∩）(∩.∩）猫の顔に似てるでしょ！？これからは「かじか」のマスコットの［マスカット］っと呼んでくださいね ヨロシコ(*^_^*) （2004.12.4[Sat]）
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| 毎度 お知らせです。 |
今日は魚屋で［こしょう鯛］をみかけたので久しぶりに仕入れてみました、活〆なので活魚とは違い身のプリプリ感はありませんがしっとりとした感じで、薄造りポン酢でお出ししました、上品な白身ですね(∩.∩） （2004.12.1[Wed]）
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| (∩.∩） 毎度！ |
先日お知らせした烏賊が入荷しました、今日は烏賊ずくめの日々でしたf(^ー^;）刺身から握り寿司、ゲソとミミは天麩羅＆焼きまで、余す事無く堪能して頂いたと思いますが…？飯田で活きた烏賊をそれも［あおり烏賊］が食べれた皆さんはラッキーだったと思いますよ∈^0^∋ 数が限定だったので多く皆さんには提供できませんが、次回は年明けに槍烏賊か、鯣烏賊を提供出来ればと 思うとりますよ。 （2004.11.26[Fri]）
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| 毎度 |
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皆さんお知らせですよ、今月の２６日に三重から活きた烏賊が入荷しますよ、アオリ烏賊って言う烏賊ですよ、期待してくださいね。 （2004.11.24[Wed]）
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| 毎度!お知らせですよ＼(^O^)／ |
今日は三陸から（こうばこ蟹）が入荷しました、こうばこ蟹とは！ズワイ蟹の雌♀の事で皆さんが焼き蟹や鍋で食べてるのは雄♂なんですよ、雌の甲羅の中の味噌や内子なんかが味があって価値があるんですよ(∩.∩）只今かじかではカウンター水槽にいますから見に来て下さいね。 （2004.11.17[Wed]）
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| 毎度 |
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毎度お知らせです、忘年会特集で来月の月刊いいだに生ビールのクーポン券が入ります(∩.∩）かじかでは一枚に付き生ビール２杯のクーポン券です、他店には無いサービですので この機会に是非おこしくださいね∈^0^∋ （2004.11.14[Sun]）
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| 毎度 お知らせです。 |
１１月に入り三重県の南島町で大式漁→「定置網」が始まり、磯物の魚が水揚げされてまして、今回は石垣鯛が入荷しました、縦ジマの石鯛はポピュラーですが、このマダラ模様の石垣鯛は久しぶりです(∩.∩）この魚は鋭い歯でサザエの殻なんか噛み砕いて食べちゃうんですよ(゜◇゜)ガーン 活魚で取り扱う時は指に気をつけるんですよf(^ー^; 薄造りにしたてポン酢で食べて頂きたいですね。 （2004.11.7[Sun]）
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| 毎度 |
毎週金曜日は三重からの活魚が来る日で！今日は［わにコチ］？鬼コチとも言いますが、入荷してますよ 顔はグロテクスですが白身で淡白な癖のない味です、むポン酢で召し上がっていただくと良いですね(＾ニ＾） （2004.11.5[Fri]）
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| 毎度！ |
今日は目板カレイです、一般的には唐揚げが多いのですが、活魚の目板の刺身もなかなかイケますよ(∩.∩）また煮付けにしても身がプリプリしてと～ても美味なのでした。 （2004.11.1[Mon]）
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| 毎度 お知らせです。 |
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今日で今回のホームページ開設イベントが終わりになります、期間中に来店して頂いた皆さんに感謝感謝であります、期間中に好評だった商品や料理は今後も継続していきたいと思っています、１１月に入りこれから魚種も増え旨い時季を迎えます、新しい情報＆魚が入りましたら随時情報を提供していきますね(＾ニ＾）今後とも宜しくお願いしますね(∩.∩） （2004.10.31[Sun]）
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| 毎度 |
今日は地元のお寺の話しです！かじかのある飯田市の座光寺ってところに元善光寺って言うお寺があるんですよ、ピッン～ときた人もいると思いますが、長野の善光寺と同じ名前なんですよ、なんでも善光寺の本尊を一時安置した座高の臼があり、光る臼とか呼ばれてるんですよ！！！そんなお寺の話しでした、１１月１５日まで菊人形も開催してます、興味のある方は見に来てみては(∩.∩） （2004.10.25[Mon]）
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| たらばかにの！ |
毎度(^｡^)そろそろかにの季節になりますね！今日はたらばかにを仕入れてあつたので焼きかににしてみました，たらばの蟹味噌も焼くとなかなか味があり，良いつまみになりますよ(∩.∩）蟹好きにはたまらない一品ですよ。 （2004.10.24[Sun]）
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| 毎度 |
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台風２３号が通り過ぎ各地にどえらい被害をもたらしたと思ったら今度は２４号が接近してます，農作物にもかなりの被害をもたらしていて 野菜【葉物】の被害がひどくキャベツ，レタス，白菜などの価格が異常に上がってるのは，飲食店だけでなく一般家庭でも深刻な問題じゃないでしょうか？へたな肉や魚より野菜の方が高い現状に はたはた困っている今日この頃ですよ(>_<)！ （2004.10.22[Fri]）
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| こんな海老フライは！？ |
ロブスタ－を使った海老フライです，３～４人で食べれば意外と安かったりしてf(^ー^; （2004.10.19[Tue]）
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| のどくろ「黒睦です」 |
だいぶ朝晩が冷え込んで来まして 干し物の時季になりましたよ＼(^O^)／(^◇^)(∩.∩）∈^0^∋ 自家製の干し物です，塩加減と脂の具合が最高に仕上がりましたよ！ |